Mat är viktigt för hälsan. Det vimlar av dieter och det är milt sagt lätt att gå vilse. Här kan du läsa mer om vetenskapen kring mat och det är även här du får tips på goda recept. Se även artiklar under temat “Övervikt” och “Diabetes”.
Glutenintolerans, eller celiaki, är en ärftlig autoimmun sjukdom som drabbar många svenskar. Glutenprotein triggar kroppens egen försvarsmekanism som förstör tarmluddet som tar upp näringen i vår tunntarm. För att fastställa diagnos behöver en läkare göra en samlad bedömning av symtom och svar från blodprov. För att blodproverna ska visa rätt analyssvar är det viktigt att inte utesluta gluten ur sin kost.
Att inte få i sig tillräckligt med näring som äldre kan orsaka ett stort fysiskt lidande och ökar risken för exempelvis svårläkta sår, infektioner och fallskador. Ju tidigare man upptäcker undernäring desto snabbare kan åtgärder sättas in och mildra konsekvenserna. Med rätt energi och näring kan undernäring undvikas.
Om man varje dag äter grönsaker, bär, fullkorn och flera gånger i veckan väljer fet fisk, har man en god grund till en hälsosam kost, säger Emily Sonestedt, forskare vid Lunds Universitet. För att bibehålla en god hälsa är det viktigare att äta näringsrik mat, än att se till mängden fett kontra kolhydrater.
Att musklerna bryts ned och förlorar sin funktion är en allvarlig konsekvens av åldrandet och kan orsaka fallolyckor och sämre ämnesomsättning. Tillståndet kallas sarkopeni och kan förebyggas genom fysisk aktivitet och proteinrik kost. Det finns också ett internationellt test som avslöjar om du ligger i riskzonen.
Att vara trött och att gå runt och känna sig deppig eller orkeslös kan bero på järnbrist. Järnbrist är en av våra vanligaste folksjukdomar och vad många dessutom inte känner till är att du kan ha ett bra blodvärde (Hb) men ändå ha järnbrist. Järnbrist kan behandlas med tabletter, intravenöst eller injektioner.
Tarmbarriären är människans första försvar mot farliga ämnen i tarmarna och systemet har många både fysiska och kemiska egenskaper. Tarmbarriärens funktion kan liknas vid ett filter. Den ska skydda mot skadliga ämnen och bakterier samtidigt som den ska ta upp näring från kosten. Senare års forskning har visat att mag-tarmkanalens bakterieflora (mikrobiota), från munnen till tjocktarmen, men även på hud och slemhinnor, har betydelse för hälsa och sjukdom. Idag bedrivs omfattande mikrobiotaforskning i världen.
Hjärtat i den franska matlagningen anses vara såsen, många av de mest kända utvecklades av Antonin Carème redan kring sekelskiftet 1700 och 1800. Men det är framförallt efterföljaren Auguste Escoffier vi har att tacka för grunden i dagens nordiska matkunnande, han var den första att sprida fransk kokkonst över gränserna.
En grupp forskare vid Uppsala Universitet visade att en kost baserad på nordiska livsmedel sänkte bland annat blodtrycket, samt minskar vikten och förbättrar kroppens insulinkänslighet.
Svenskarna har tagit sushin till sitt hjärta. Fisk och skaldjur är både nyttigt och gott och nyttigare blir det om du byter ut det vita riset.
Rivstarta morgonen med den här naturliga energidrycken som piggar upp i tillvaron.
Ekologiskt odlade frukter, grönsaker och sädesslag innehåller mer näringsämnen som till exempel järn och zink. Det kan alltså vara nyttigare att äta ekologiskt.
Det är svårt att säga om näringsinnehållet i våra grödor har minskat de senaste 50 åren, på grund av att man använt sig av olika analys- och mätmetoder, och därför inte kan göra någon korrekt jämförelse. Troligtvis har dock innehållet av vissa mineraler minskat något.
En lätt och fräsch rätt som passar lika fint på påskbordet som till vardags.