Vietnamesiska vårrullar är det perfekta alternativet till den traditionella fredagstacon. Och väldigt enkelt att laga. Både grönsakerna och proteinet i vårrullarna kan du enkelt anpassa till samtliga viljor i familjen. Duka bordet, välj din egen fyllning, rulla ihop och ät!
Ingredienser
4 portioner
10–12 runda rispapper
Fyllning
- 100 g glasnudlar
- 2 morötter
- 1 gurka
- 4 salladslökar
- 10–12 salladsblad
- 3 dl böngroddar
- 2 dl koriander
- 2 dl thaibasilika
Jordnötssås
- 1 dl jordnötter
- 2 dl jordnötssmör
- 1 tsk sesamolja
- 2 msk japansk soja
- 1 tsk honung
- 1/2 lime, pressad
- 2–3 msk kokande vatten
Till servering
- Räkor, strimlad kyckling, avokado eller tofu.
Gör så här
- Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Skär morot, gurka och salladslök i tunna strimlor. Skölj salladsblad och böngroddar samt plocka de färska örterna. Lägg upp allt i separata skålar.
- Hacka jordnötterna grovt och torrosta i en stekpanna under omrörning i cirka 5 minuter. Blanda resterande ingredienser till såsen och toppa med de rostade jordnötterna.
- Koka upp vatten i en traktörpanna. Ta pannan från spisen och låt svalna ett par minuter. Lägg i ett rispapper och rotera det försiktigt i cirka 5 sekunder. Blötlägg inte rispapperet för länge eftersom det då riskerar att gå sönder.
- Placera ett rispapper på tallriken. Lägg ett salladsblad långt ner på rispapperet. Lägg sedan på grönsaker, örter och glasnudlar. Vik in sidorna på rispapperet, vik sedan över nederkanten och rulla ihop.
Receptet är hämtat ur Mina asiatiska favoritrecept (Bonnier Fakta) av Christin Kashou, vinnare av Sveriges mästerkock 2021. Boken finns att köpa här.
