Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
Bakad rotselleri
- 1 medelstor rotselleri, ca 900 gr.
- 50 gr smör
Champinjonkräm
- 1 burk á ca 250 gr konserverade champinjoner
- 2 dl gröna linser på tetra
- 4 msk crème fraiche/havre fraiche
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk smör t stekning
- salt och svartpeppar
Tillbehör
- 70 gr färsk babyspenat
- 1 stk citron i klyftor
- 1 dl rostade pinjenötter
- 2 dl Parmesan
- bredbladig persilja
Gör så här
Rotsellerin
Skrubba rotsellerin och skala bort det grövsta skalen eller allt skal om du föredrar det. Dela rotsellerin på mitten och placera på en plåt med den skurna sidan neråt. Fördela smöret med fingrarna eller hyvla tunt och lägg på rotsellerin. Rosta i ca 1,5 timme i 175 grader. Ös/pensla gärna på lite av det smälta smöret ett par gånger under tiden.
Champinjonkrämen
Häll av spadet från champinjonerna och stek dem i lite smör gärna i ca 10 minuter så de får lite stekyta. Salta och peppra under tiden. Droppa gärna lite lökolja på svampen. Skölj av linserna. Mixa sedan linser, svampen och créme fraiche slätt. Smaka av med soja, vitlöksolja, citronsaft, salt och peppar.
Servering
Lägg en stor klick svampkräm i botten av en tallrik. Strö över spenatblad. Toppa med några skivor rotselleri, citron, pinjenötter, riven parmesan och lite bladpersilja.
