Receptet är särskilt framtaget för alla som önskar få en bättre löpupplevelse, men fallar säkert väl i smaken även för övriga matentusiaster!
Ingredienser
2 portioner
- 3 dl råris (eller valfritt ris)
- 3 dl kokosmjölk
- 4–5 msk pepparrot på tub alt finriven.
- 400 g fryst hackad spenat
- 500 g kallrökt lax
- sallad
- tomater
Gör så här:
- Koka råriset enligt anvisningarna på paketet men byt 3 dl av vattnet mot kokosmjölk.
- Blanda i pepparrot. Styrkan på pepparroten kan variera en hel del så ta hellre mindre om du är känslig och komplettera när risotton är klar och kan provsmakas.
- Blanda ner spenaten i risotton.
- Servera med kallrökt lax, sallad och tomater.
Fler recept på bra mat för dig som springer mycket hittar du i “Smart mat för löpare – så mycket mer än en kokbok” av näringsfysiologen Kristina Andersson.
