Snabbpannkaka à la Anna

Ingredienser
1 portion

• 2-3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 1½ msk kokosmjöl
• 1 krm vaniljpulver
• 1-2 msk smör eller kokosfett att steka i

Gör såhär

Blanda ägg och vispgrädde, använd gärna en stor ballongvisp. Tillsätt kokosmjöl och vispa ihop direkt så det inte klumpar sig. Smaksätt med vaniljpulver. Hetta upp en stekpanna med smör och stek små pannkakor. Gör dessa cirka 12-13 cm i diameter så förblir de hela när du vänder pannkakorna. Stek på medelvärme.

Om smeten tjocknar för mycket till de sista pannkakorna så tillsätt lite mer grädde och lite mjölk.

“Min favoritfrukost! Det går snabbt, är enkelt och en lyxig start på dagen. Tänk att få äta pannkakor varje dag för att hålla sig smal och må sitt bästa. Jag har förenklat receptet för att det ska gå riktigt snabbt och ändå smakar det fantastiskt bra! Byt ut grädden mot crème fraîche om du vill ha en lite krispigare pannkaka.”