Den här omeletten är lite nyttigare, den innehåller 340 kcal/port och mängder av härliga grönsaker så klart.
Ingredienser
2 portioner
- 150 g tärnad squash
- ½ strimlad röd paprika
- 50 g skivad svamp
- 1 msk smör/olja
- 100 g halverade körsbärstomater
- 1 msk hackad färsk timjan
- 4 ägg
- 4 msk vatten
- salt och peppar
- 75 g fetaost, max 23 %
Garnera med:
- basilika
Gör så här
Fräs squash, paprika och svamp i matfett 4–5 minuter. Tillsätt tomater och timjan och fräs ½ minut till. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Slå smeten över grönsakerna och grädda ca 3 minuter. Stick i smeten så att den rinner ner i botten av pannan. Smula över fetaost och grädda tills omeletten stelnat, men fortfarande är krämig.
Servera omletten, gärna tillsammans med någon fräsch grönsallad. Låt väl smaka!
