Ingredienser
4-6 portioner
- 8 sjötungefiléer, ca 1 kg
- 8 havskräftor eller tigerräkor
- 3 dl vitt vin
- Salt och peppar
- 50 g smör
- 2 gröna paprikor
- 3 zucchini
- 3 morrötter
- 500 g potatis
- Saffranssås
- 1 gul lök eller den vita delen på 1 purjolök
- Smör
- 1 g saffran
- 2 dl vitt vin
- 2 dl fiskbuljong
- Salt
- Vitpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Rulla sjötungsfiléerna runt skalade kräftor. Lägg i en smord ugnsfast form med vin, salt och peppar. Täck med aluminiumfolie och grädda i 15 minuter i ugnen. Såsen: Sautera löken i lite smör, tillsätt saffran och fräs snabbt. Släck med vitt vin och tillsätt sedan fiskbuljong, lite salt och vitpeppar och koka i 15 minuter tills såsen reducerats och blivit lite tjockare.
Skär grönsakerna i tunna skivor och lägg dem i kokande vatten i 4 minuter. Sila av vattnet, salta och peppra grönsakerna och servera dem med fiskrulladerna över.
Tips! Du kan egentligen använda vilken sorts kräftor du vill.
