Ange ditt sökord

Risotto med fräscha grönsaker

Risotto med fräscha grönsaker

Risotto laddad med massor av grönsaker.

Annons:

Enkelt, supernyttigt – och fruktansvärt gott.

Ingredienser

4 portioner 

  • 4 dl aborioris
  • 1 msk olivolja
  • 1 liten finhackad gul lök
  • 1 finhackad ­vitlöksklyfta
  • Ca 1,2 liter höns­buljong (på fond ­eller tärning) för spädning av riset
  • 1 dl vitt vin
  • 2 msk olivolja 1+1
  • 250 g färska gröna ­ärtor eller små djupfrysta
  • 200 g färsk grön sparris
  • 200 g zucchini (helst av små ­zucchini)
  • 2 mogna ­tomater
  • 25 g smör
  • 1 ½ dl färskriven ­parmesanost
  • Salt och svart­peppar
  • Strimlade basilikablad för garnering
  • Sprita ärterna (färska), d.v.s. skilj dem från bladskidorna 

Gör så här

Skölj och skär sparrisen i små bitar. Den ­nedersta ­träiga biten av stjälken skärs av och kastas. Skär zucchini och tomater i små ­tärningar. Hetta upp olivolja (1 msk) i en stekpanna, lägg i ärtor, sparris och zucchini och fräs dem i 5 ­minuter. Blanda i tomater, salta och peppra och ställ åt sidan.

Hetta upp olivolja (1 msk) i en kastrull och fräs lök och vitlök varsamt så att den blir ­genomskinlig utan att få färg. Rör ner ris och vin. Häll i hälften av buljongen och låt ­koka långsamt utan lock. När halva koktiden återstår, blanda ner grön­sakerna. Späd riset kontinuerligt med buljong under ­resten av koktiden och rör om då och då. Koka i cirka 18–20 minuter, (enl. anvisningen på förpackningen), tills riset blivit mjukt och ­krämigt. Rör ner smör och parmesanost i riset. Smaka av med salt och peppar. Servera risotton i djupa tallrikar, strö över basilika och servera genast.

Annons:

Källor:

Paolos mat

Den här artikeln handlar om:

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Glöm inte att bekräfta din prenumeration i din inkorg. Den kan ha hamnat i din skräppost.

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Genom åren har experterna besvarat över 8 000 frågor, så chansen är stor att du hittar redan besvarade frågor inom det du undrar över.

Välkommen till Doktorn!

Annons: