Renskavsgryta med kantareller och lingon

Passar perfekt nu på höstkanten när man behöver något varmt och mättande.

Ingredienser till 4 portioner

• 1 gul lök
• 800 g renskav
• 2 msk smör
• kantareller
• 2 dl vispgrädde
• 5 dl viltbuljong
• 2 msk messmör
• 1 tsk timjan
• salt och nymald svartpeppar
• 3 msk rårörda lingon

Till servering:
Kokt potatis och lättkokta grönsaker,
exempelvis gröna bönor eller
ärtor.

Gör så här

Skala och skiva löken och bryn den tillsammans med köttet i en stor vid
panna. Om kantarellerna är fuktiga bör vätskan först kokas ur i torr panna, tillsätt sedan lite smör och bryn dem cirka 4–5 minuter. Tillsätt det till köttet.

Häll i grädde, fond, messmör och timjan och låt det koka ihop på svag värme cirka 5 minuter. Salta och peppra efter smak. Blanda i lingonen men spar lite till dekoration. Servera med potatis och kokta grönsaker.

Naturen är vårt vackraste skafferi. Vi måste lära oss att ta vara på den, respektera den och vara rädda om den. Den godaste maten hittar vi inte i en kyldisk. Så gör som jag – slå av mobiltelefonen, dra på dig ett par rejäla skor och ge dig ut i markerna. Det slår vilken lyxkrog som helst. Lugnet får du på köpet.