Det här receptet passar dessutom utmärkt för alla med känslig mage. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
Burgare
- 2,5 dl röd quinoa
- 5 dl vatten
- 1,5 msk lökfri grönsaksfond
- 125 g mozzarella
- 2 salladslökar (gröna delen)
- 4 soltorkade tomater
- 2 ägg
- 3 msk siktat dinkelmjöl
- 1 tsk ramslök
- olivolja
- rapsolja
- salt
- nymalen svartpeppar
Coleslaw
- 0,5 dl majonnäs
- 3 msk laktosfri turkisk yoghurt
- 1 tsk dijonsenap
- några stänk tabasco
- 300 g spetskål
- 1 morot
- 5 cm finstrimlad purjolök (gröna delen)
- 0,5 kruka persilja, finhackad
Till servering
- 4 skivor bröd, t.ex. dinkelbröd
- några salladsblad
- skivad tomat
Gör så här
- Skölj quinoan och fräs den i lite olivolja ca 2 minuter. Tillsätt vatten och fond. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och sjud under lock ca 15 minuter.
- Coleslaw: Blanda majonnäs, yoghurt, dijonsenap och tabasco i en större bunke. Strimla spetskålen och riv moroten grovt. Tillsätt spetskål, morot, purjolök och persilja och vänd runt.
- Finhacka mozzarella, salladslök och tomater. Vispa upp äggen och blanda med quinoa och övriga ingredienser till en smet. Forma smeten till 4 burgare. Tillsätt lite mer dinkelmjöl om smeten känns för lös. Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Stek burgarna några minuter på varje sida, tills de fått en fin gyllenbrun färg. Lägg dem att svalna på hushållspapper.
- Stek brödskivorna i het panna med olivolja. Dela dem på mitten och gör burgare med quinoaburgarna, salladsblad och tomat.
—
Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
