Efter krigstiden ökade tillgången på råvaror och ransonerna försvann – då kunde man unna sig lyxiga bakverk som kanelbullen och sedan 1999 firar vi kanelbullens dag. Det här är ett lite nyttigare recept på den gamla klassikern. Vi har även recept på kanelbullar för dig som är diabetiker, det hittar du här och ett annat recept på glutenfria kanelbullar som du hittar här.
Ingredienser
Antal portioner: 20
- 50 g jäst
- 2,5 dl mjölk
- 100 g kesella gourmet, 10%
- 0,5 dl flytande honung
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk salt
- 1 msk psylliumfrö
- 7-10 dl dinkelmjöl
Fyllning
- 150 g kesella gourmet, 10%
- 3 msk malen kanel
- 2 msk vaniljsocker
- 1 uppvispat ägg
- 0,5 dl hackad mandel
Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken i en kastrull på låg värme till cirka 37 grader, fingervarmt. Blanda den ljumma
mjölken med kesella. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, sirap, kardemumma och salt och rör om. Häll i psylliumfrön och mjölet, lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna.
Jäs degen under bakduk cirka 30 minuter. Ta upp degen och knåda den smidig innan du kavlar ut den på mjölat bakbord. Bred på kesella och pudra över med kanel och vaniljsocker.
Rulla ihop till en rulle och skiva 2 cm tjocka skivor med vass kniv. Lägg bullarna i bakformar och låt jäsa under bakduk ytterliggare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackad sötmandel. Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna på galler.
Servera och njut!
