I denna mustiga gryta kombineras nordiska smaker när de är som allra bäst!
Ingredienser
4 portioner
- 600 g grytbitar av lamm alt. stek
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 palsternackor
- 2 morötter
- ½ kruka färsk salvia
- 1 lagerblad
- ’1 msk rosmarin
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl passerade tomater
- 4 dl kalv- eller grönsaksbuljong
- Salt och svartpeppar
- 100 g getost
- Finrivet skal av 1 apelsin
Syltade havtornsbär
- ½ dl strösocker
- ½ dl vatten
- 1 stjärnanis
- 150 g havtornsbär
Gör så här
- Skär lammköttet i 3 cm stora grytbitar. Lägg dem i kallt vatten och låt koka upp. Häll sedan av vattnet.
- Skala och hacka lök och vitlök. Skala palsternacka och morot och skär de i stora bitar. Hacka salvian.
- Lägg rotsaker, kryddor och tomatpuré i kastrullen. Tillsätt passerade tomater och buljong. Salta och peppra.
- Låt koka upp och sjud sedan lammgrytan under lock på svag värme cirka ½ timme tills köttet är mört. Toppa med getost och avsluta med fint rivet apelsinskal.
- Koka upp socker och vatten tillsammans med stjärnanisen.
- Tillsätt havtornsbären och låt dem koka med ett par minuter. Låt kallna, ta upp bären ur sockerlagen och servera dem till grytan. De passar bra till det mesta, salad, matkorn eller pasta.
