Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
Biffar
- 1 tetra röda linser à 380 g
- 1 tetra tetra kikärter à 190 g
- 3 dl tinad bladspenat
- 1 tsk anchochilipulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1⁄2 dl maisena
- 75 g halloumi (där innehållet av laktos är max 1 g/ 100 g)
- 1 dl solrosfrön, rostade och osaltade
- 1 kruka koriander
- salt
- nymalen svartpeppar
Gurksallad
- 2 gurkor
- 1 tsk salt
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 2 msk finhackad färsk koriander
- 1 msk sesamfrön, vita eller svarta
Dressing
- 2 msk risvinäger
- 1⁄2 lime, saften
- 1 msk soja
- 1 msk lönnsirap
- 1 tsk ingefära, riven
- 1 msk sesamolja
Hirs
- 2 1⁄2 dl hirs
- 1 msk olivolja
- 4 dl hett vatten
- 1⁄2 g saffran
- salt
Gör så här
- Häll av och skölj kikärter och linser. Krama vätskan ur spenaten. Mixa kikärter, linser, spenat, anchochili, spiskummin, maisena, salt och svartpeppar till en jämn smet i en matberedare eller med en stavmixer. Riv halloumin. Rör ner halloumi, solrosfrön och finhackad koriander i smeten. Forma 4 biffar med oljade händer. Grilla eller stek biffarna 3–4 minuter per sida.
- Dela gurkan på längden, kärna ur den och hyvla remsor. Lägg i ett durkslag och blanda med salt. Låt vattna ur ca 15 minuter.
- Skala och hyvla morötterna på samma sätt. Skär paprikan i tunna skivor. Lägg gurkan på hushållspapper och torka ur så mycket fukt som möjligt.
- Blanda alla ingredienser till dressingen och vänd ner gurka, morötter och paprika. Toppa med hackad koriander och sesamfrön.
- Skölj hirsen i kallt vatten och sedan i kokhett vatten. Fräs i olivolja någon minut. Tillsätt vatten, saffran och salt och koka enligt anvisning. Låt svalna. Servera med biffar och gurksallad.
—
Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
