Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredinser
4 portioner
- 125 g mozzarella (ev laktosfri)
- 10 soltorkade tomater
- salt och svartpeppar
- 500 g lövbiff
- 20 basilikablad
- tandpetare
- smör eller olja
- 2 dl vatten
- 1 msk kalvfond, koncentrerad
- 1 msk maizena majsstärkelse
Till servering
- 800 g potatis, pressad
- 1 påse ruccola, à 100 g
- 1 ask cocktailtomater, à 250 g
Gör så här
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
- Skiva mozzarellan och dela tomaterna på mitten.
- Salta och peppra varje lövbiff på båda sidor, fyll med tomat, mozzarella och basilikablad. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.
- Hetta upp en stekpanna och stek rulladerna i smör eller olja på hög värme tills de får en fin stekyta. Lägg över dem på en tallrik och häll vatten i pannan.
- Tillsätt kalvfond och maizena och låt såsen koka upp. Smaka av och krydda eventuellt extra med svartpeppar. Lägg tillbaka rulladerna i stekpannan och koka tills de är genomstekta.
- Skölj ruccolan i kallt vatten och blanda med halverade cocktailtomater.
- Servera rulladerna med pressad potatis, sallad och sky.
Tips! Soltorkade tomater ger en del sälta så smaka av ordentligt innan du saltar.
—
Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
