Att äta som den är eller med fisk, fågel eller vegoalternativ som proteinkälla. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
Sallad
- 600 gr delikatesspotatisar
- 2-3 rostade, inlagda paprikor
- 1 liten aubergine
- 1 gul paprika
- 1 ask cocktailtomater
- rikligt med färska blandade örter t.ex persilja, basilika, korinader, mynta
Dressing
- 1 röd chili
- skal och saft från en citron
- 0,5-1 dl kallpressad rapsolja
- Belly Balance vitlöksolja efter smak
- Belly Balance örtsalt och peppar
Gör så här
Koka potatisen med skal tills lagom mjuka. Skär aubergine i skivor som sedan delas i kvartar. Pensla med olja och stek tills de mjuknar något. Skölj och dela tomaterna. Skär upp den rostade paprikan i munsbitar. Hacka alla kryddörter grovt. Spara lite av kryddörterna till dekoration. Blanda i en stor bunke. Hacka chilin fint. Ta bort de vita kärnorna om du önskar en mildare variant. Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med örtsalt och peppar. Häll dressingen över och blanda väl. Lägg upp på ett stort fat och strö över resten av örterna.
