Kalla nudlar med kyckling och jordnötter är en otroligt enkel och smarrig nudelrätt som går snabbt att svänga ihop. Det jag tycker är extra gott i denna rätt är att nudlarna serveras kalla, eftersom konsistensen i nudlarna blir annorlunda än när de serveras varma. Denna goding passar utmärkt såväl en varm sommardag på stranden som till matlåda på jobbet.
Ingredienser
4 portioner
30 minuter
Kyckling
- 2 vitlöksklyftor
- 4 cm ingefära
- 4 liter vatten
- 3 kycklingbröstfiléer
- 1 salladslök
- 1 tsk salt
Grönsaker
- ½ gurka
- 1 morot
- 1 salladslök
- 4 dl böngroddar
Sås
- 4 tsk finhackad vitlök
- 4 tsk finhackad ingefära
- 4 tsk chiliolja eller 2 tsk chiliflakes och 2 tsk gochujang
- 4 tsk sesamfrön
- 2 krm mald svartpeppar
- 4 tsk sesamolja
- 1 dl japansk soja
- 4 tsk risvinäger
- 4 tsk hoisinsås
- ½ dl kycklingfond
- 1 krm salt
- ½ dl rapsolja
- 2 dl jordnötter
Till servering
- sabanudlar
Gör så här
Krossa vitlöken och skiva ingefäran. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i kyckling, salladslök, krossad vitlök, skivad ingefära och salt. Koka i 15 minuter på hög värme. Lyft upp kycklingen och låt den svalna.
Sås
Blanda samtliga ingredienser i en skål, förutom rapsolja och jordnötter. Hetta upp rapsoljan i en kastrull och häll över ingredienserna i skålen. Hacka jordnötterna grovt och blanda ner i såsen.
Grönsaker
Skär gurka och morot i stavar och skiva salladslöken tunt. Doppa böngroddarna i kokande vatten i 1 minut och därefter morötterna i 1 minut. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och lägg dem sedan i kallt vatten för att svalna. Dra isär kycklingen i tunna strimlor.
Servering
Lägg böngroddarna i botten av en djup skål, fyll sedan på med resterande komponenter och avsluta med såsen på toppen. Blanda samman allt innan du äter.
Receptet är hämtat ur Mina asiatiska favoritrecept (Bonnier Fakta) av Christin Kashou, vinnare av Sveriges mästerkock 2021. Boken finns att köpa här.
