Välj grönsaksfonden om du vill göra den helt vegetarisk.
Ingredienser
Tillagningstid: 50 min
Portioner: 4 port
- 700 g muscat eller hokkaidpumpa
- 3 cm ingefära
- 4 salladslökar gröna delen
- 1 röd chili
- rapsolja
- 1 tsk spiskummin
- 2 msk kycklingfond eller grönsaksfond Bong
- 1 l vatten
- 1 burk kokosmjölk
- 1 tsk vitlöksolja
- salt och peppar
- pumpakärnor
- färsk timjan
Gör så här
- Dela pumpan i klyftor och skär bort skal och kärnor. Skär köttet i mindre tärningar. Skala och finhacka ingefäran. Hacka salladslök och chili.
- Fräs pumpan i rapsolja i en gryta ca 4-5 minuter. Tillsätt ingefära, salladslök, chili och spiskummin, fräs allt ytterligare en stund. Häll på fond, vatten och kokosmjölk. Låt puttra på svag värme tills pumpan är genomkokt.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med vitlöksolja, salt och peppar.
- Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna på hög värme. Rör hela tiden så kärnorna inte bränns.
- Strö över pumpakärnorna och färsk timjan på soppan vid servering, ät med ett gott bröd.
Tips! Strimla bacon och knaperstek, strö över soppan vid servering. Det är även gott med lite smulad chèvreost som topping.
—
Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
