Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
- 4 dl kokt mathavre
- 1 liten påse grönkål
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 1-2 handfull babyspenat
- 1 ask ärtskott
- 1 dl mandel
- 1 paket kallrökt, skivad lax (ca 300 gram)
- 4 ägg
- 2 msk ättiksprit till pochering av äggen
- 4 klyftor citron
- dill och gräslök att toppa med
- Dressing
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1/2 dl msk kallpressad rapsolja
- 1 msk grov senap
- 1-2 msk vatten
- ev en nypa vitpeppar
- salt och peppar
Gör så här
- Koka havren enligt instruktion på paketet. Häll av vattnet och låt svalna lite. Skär bort de hårda mittstammen på grönkålen och hacka i mindre bitar. Massera bladen med rapsolja och lite salt. Grovhacka mandeln. Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Bland havren med grönkålen och spenaten. Lägg upp på 4 tallrikar. Fördela lax och ärtskott på tallrikarna. Droppa över dressingen.
- Koka upp vatten (ca 2 liter) i en vid kastrull och skruva ner så det sjuder. Tillsätt ättikssprit och lite salt. Knäck äggen i varsin kopp/glas och häll försiktigt ned ett ägg i taget i det sjudande vattnet. Fös ev ihop ägget med en sked så det håller ihop. Låt sjuda i 3-4 minuter. Lyft upp med en hålslev. Toppa tallrikarna med ägget, klippt dill och gräslök samt en citronklyfta.
