Halloumi-stroganoff med råris

Det här är en bra rätt för dig som vill testa på att byta ut köttet mot något vegetariskt. 

Ingredienser 

4 personer 

• 250 g halloumi
• 1 liten zucchini 
• 1 röd paprika
• 2 selleristjälkar
• ½ purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 400 g krossade tomater
• 1 dl grädde
• 1 msk grönsaksfond 
• ½ tsk kinesisk soja 
• ½ msk balsamvinäger 
• ½ tsk torkad timjan 
• ½ tsk sambal oelek

Till servering

4 portioner kokt råris

Gör så här

1. Skär halloumin i små stavar och tärna zucchinin. Dela paprikan, kärna ur den och tärna den. Ansa och skiva purjolöken och sellerin, skala och finhacka vitlöken. 
2. Fräs halloumin i en stor, torr panna tills den får lite färg. Lägg den åt sidan. Häll olivolja i pannan och fräs zucchinin, paprikan, purjon, sellerin och vitlöken ett par minuter. I med tomatpuré och fräs en kort stund till. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i några minuter. I med halloumin och servera med ris.