Husmanskost i sin allra bästa skepnad, signerad stjärnkocken Leif Mannerström.
Ingredienser
4 port.
- 5–6 medelstora gula lökar
- 2 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 liter kycklingbuljong
- 1 lagerblad
- ½ tsk mejram
- några timjankvistar
- salt och peppar
- 4 skivor dagsgammalt vitt bröd
- 2 dl lagrad ost, gärna Gruyère
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader med grillvärme.
- Skala löken och skiva den tunt. Hetta upp smöret i en gryta, fräs löken gyllenbrun under omrörning. Slå på vinet och buljongen, lägg ner ett lagerblad och mejram. Repa bladen från timjankvistarna och tillsätt dem (spara gärna ett par till garnering). Sjud soppan på svag värme 15–20 minuter tills löken mjuknar, smaka av med salt och peppar. Fiska upp lagerbladet och häll upp soppan i fyra ugnsfasta skålar. Rosta brödskivorna lätt och lägg dem i skålarna. Strö över riven ost och gratinera skålarna i ugnen tills osten bubblar och ytan är gyllenbrun. Garnera gärna med ett par kvistar timjan.
