Gör degen dagen innan gräddningen och låt den stå kyld.
Ingredienser
Portioner: 60 st
- 50 g smör
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk malda kryddnejlikor
- 1/2 dl ljus sirap
- 1/2 dl socker
- 1 ägg
- 4/5 tsk bikarbonat
- 3 1/2 dl fint glutenfritt mjöl
Gör såhär
Lägg matfett och kryddor i en skål. Koka upp sirap och socker. Häll det över fett och kryddor och rör massan kall. Rör i ägget. Blanda bikarbonat och glutenfritt mjöl. Arbeta in blandningen till en deg. Låt vila svalt över natten.
Arbeta degen smidig och tillsätt eventuellt mera glutenfritt mjöl. Kavla ut den, inte alltför tunt, på en arbetsbänk eventuellt beströdd med glutenfritt mjöl. Ta ut kakor med mått och lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 200°C, ca 5 min.
