Bara att njuta!
Ingredienser
6 små pajer eller 1 stor, (ca 24 i diameter).
Tid: ca 2 tim (degen vilar 1 tim) + ca 40 min i ugn
Pajbotten
- 2 dl majsmjöl
- 1 dl solroskärnor
- 125 smör, kallt skuret i tärningar
- 3 msk vatten
- 1 dl rismjöl
- 2 krm salt
Fyllning
- 200 g kantareller, skurna i bitar
- ½ rödlök eller silverlök, tunt skivad
- 4-5 kvistar färsk timjan
- 3 ägg
- 1 ½ dl vispgrädde
- 1 ½ dl mjölk
- 150 g Västerbottensost
- 2 krm salt
- 1 krm malen vitpeppar
- Smör till stekning
Gör så här
Mixa alla ingredienser till pajbotten i en matberedare. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylen i 30 min. Tryck ut degen i pajformen. Nagga med gaffel. Sätt formen i frysen 30 min. Undvik att kanterna sjunker ner under gräddningen genom att sätta folie runt kanterna som stöd. Sätt ugnen på 200° och grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna och tag bort folien.
Fräs kantarellerna och löken i lite smör, salta och peppra. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Tillsätt 100 g av osten i äggstanningen. Lägg kantarellerna i pajformen och häll på äggstanningen. Repa timjan och strö över. Strö över resten av osten. Grädda småpajer i ca 20 min tills de fått en fin gyllenbrun färg och äggstanningen stannat. Större pajer gräddas i ca 25-30 min.
