Fyra härliga sommarsallader!

Tillgången på bär, frukt och grönsaker som vuxit alldeles runt knuten är som störst just nu vilket gör det perfekt för att laga till riktigt goda sallader.

Sallad på rostade rotfrukter och skinka

Rotfrukterna blir krispiga och goda i ugnen och passar utmärkt ihop med linser och fetasås!

Ingredienser

4 port

• 150 g Apetina feta 10% 
• 2 dl minifraiche

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skala lök, morötter, palsternacka och rödbetor. Skär rotfrukterna i bitar och lägg dem i en långpanna med bakplåtspapper med rödbetorna för sig. Häll över smör-& rapsolja blandat med vitlök, salt, peppar och rosmarin. Blanda runt och stek i mitten av ugnen 25–30 min. Skölj linserna och låt dem rinna av. Mosa osten och blanda med minifraiche. Blanda rotfrukter, linser och sallad på ett stort fat. Toppa med skinkan. Servera med såsen.

Kycklingsallad med mango

Fräsch favorit – snabblagad med färdiggrillad kyckling. Välj en stor citron.

Ingredienser

4 port

• 1 grillad kyckling
• 1 röd paprika
• 1/2 purjolök
• 2 avokador
• 1/2 tsk salt
• rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
• 4 dl blandad sallad

Salsa

• 1 mogen mango
• 2 dl gräddfil
• 1/2 dl sweet chilisås

Gör så här 

Ta bort skinn och ben på kycklingen och skär den i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Strimla purjolöken. Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar och lägg i en skål. Rör i salt, skal och saft av citronen. Lägg i kyckling och grönsaker. Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan. Grovhacka det och blanda med den kalla såsen. Servera mangosalsan till salladen.

Bulgursallad med kanelröra

Bulgur är krossat vete med härligt tuggmotstånd och mycket fibrer, här tillsammans med curry, russin, apelsin och kanel. Lite grillad kyckling balanserar perfekt.

Ingredienser

4 port

• 3 dl bulgur
• 1 tsk orientalisk curry
• 2 tsk smör-& rapsolja
• 6 dl grönsaksbuljong
• 1 fänkål, ca 200 g
• 2 apelsiner
• 1/2 dl russin
• 50 g rucolasallad

Gör så här

Fräs bulgur och curry i smör-& rapsolja i en kastrull. Häll på buljongen och koka enligt anvisning på bulgurförpackningen. Skär fänkålen i tunna strimlor. Skala apelsinerna och skär dem i bitar. Blanda bulgur med fänkål, apelsin, russin och rucola på ett stort fat. Blanda ihop kanelröran. Servera salladen med kanelröran.

Melon och skinksallad med smak av pepparrot

Ogenmelon är ingen stavningsmiss utan en fantastiskt smakrik korsning mellan cantalope melon och nätmelon.

Ingredienser

4 port

• 1/2 ogenmelon, ca 350 g
• 80 g tunna skivor lufttorkad skinka
• 5 marinerade soltorkade tomater
• 2 msk strimlade basilikablad
• 200 g Keso cottage cheese, naturell
• 1/2-1 msk riven färsk pepparrot

Gör så här 

Skala, kärna ur och skär melonen i tärningar. Skär skinka och tomater i strimlor. Blanda melon, skinka, tomater och basilika. Fördela salladen i 4 portionsskålar. Smaksätt cottage cheese med pepparrot och servera den till.