Citrongräskyckling med nötter

Ingredienser
4 port
4 kycklingfiléer, ca 500g
3 vitlöksklyftor
1/2 burk citrongräs i lag, à 110g
2 msk thailändsk fisksås
1 purjolök
1 röd chilifrukt
smör & rapsolja
2 1/2 dl Kelda kokos
1 dl strimlad thaibasilika eller koriander
1 dl torrostade jordnötter

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Banka lätt på citrongräset. Blanda kyckling, vitlök, citrongräs och fisksås. Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilin. Bryn kycklingen med marinad i smör-& rapsolja i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt purjolök och chili. Rör i kokosmjölk. Låt allt koka några minuter. Ta upp citrongräset. Blanda i jordnötter och thaibasilika. Servera med ris.

Näringsvärden
Per portion inklusive tillbehör
Energi 505 kcal
Protein 39 g
Kolhydrat 57 g
Fett 13 g