Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
Lax
- 600 g laxfilé
- 1,5 citron saften
- 5 cm ingefära
- olivolja
Ljummen sallad
- 4 morötter
- 1 broccoli endast buketterna
- 1 knippe rädisor
- smör
- vit balsamico
- salt och svartpeppar
- 1 påse ruccolamix á 125 g
Yoghurtsås
- 2 dl laktosfri turkisk yoghurt
- 2 msk färsk eller fryst hackad dill
- 0,5 citron rivet skal och saft
Gör så här
- Blanda yoghurt, dill, skalet och saften från en halv citron. Låt vila i kylen tills servering. Skär laxen i stora kuber och lägg i en bunke. Riv ingefäran fint och blanda med 1 ½ pressad citron. Vänd ner laxen i blandningen och låt dra i kylen ca 1 timme. Skala morötterna och skär dem i mindre stavar. Dela broccolin i små buketter. Klyfta rädisorna.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme runt om ca 3 minuter så att de får en knaprig yta. Fräs morötter, broccoli och rädisor i smör i en stekpanna till önskat tuggmotstånd. Ringla över lite vit balsamico, salta och peppra.
- Lägg upp ruccolamixen på ett stort fat, strö över de ljumma grönsakerna, och lägg på laxen. Servera med yoghurtsåsen.
