Välj gärna små broccolibuketter med mycket mörkgröna blommor och undvik stammen där fibrerna sitter. Fetaost innehåller små mängder laktos men finns att köpa helt laktosfri.
Ingredienser
4 port
- 3 potatisar
- 1 salladslök (gröna delen)
- 200 g broccolibuketter
- 12 dl vatten
- 3 msk kycklingfond, koncentrerad
- 1 ½ dl laktosfri matlagningsgrädde
- salt och svartpeppar
- chili, färsk
- 50 g fetaost (ev laktosfri)
- 1 dl keso (ev laktosfri)
- 2 tsk färsk eller 1 tsk torkad rosmarin
- knäckebröd, glutenfritt
Gör såhär
Skala och skiva potatisen, skiva salladslöken. Skär broccolin i små buketter. Koka upp vatten och kycklingfond. Lägg i salladslök, potatis och broccoli och koka ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt matlagningsgrädde, koka upp och smaksätt med salt, peppar och lite färsk finhackad chili. Mosa fetaosten och blanda med keso och rosmarin.
Servera soppan med knäckebröd och fetaoströra.
