Öppen lasagne med grillad sparris och hollandaise

Men man behöver vara snabb när lasagneplattorna ska rinna av, så att de inte klibbar ihop innan de varvas med sparris och hollandaise.

Ingredienser

4 portioner

• 4 stora färska lasagneplattor
• (ca 16 × 22 cm, 175 g)
• 600 g grön sparris
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt

Crème fraiche-hollandaise

1 dl crème fraiche

2 äggulor

2 msk torrt vitt vin

½ tsk strösocker

½ tsk salt

¼ krm cayennepeppar

Garnering

4 citronklyftor

färska örter, t ex dill och basilika

nymald svartpeppar

Gör så här

Till såsen: Vispa crème fraichen med elvisp tills den får en fast konsistens. Blanda äggulor, vin och socker i en kastrull. Värm under kraftig vispning till en fluffig sås. Ta kastrullen åt sidan och vispa i crème fraichen. Krydda med salt och cayennepeppar.

Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka upp vatten i en vid kastrull och lägg i sparrisen. Låt koka 1 minut. Spola av sparrisen med kallt vatten och låt rinna av. 3. Pensla sparrisen med olja och krydda med salt. Grilla sparrisen runt om direkt över glöden ca 3 minuter.

Dela lasagneplattorna mitt itu. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och koka ca 2 minuter. Låt dem rinna av hastigt. Lägg en lasagneplatta vardera på fyra tallrikar. Fördela sparris och sås ovanpå och lägg över resterande lasagneplattor. Garnera med citronklyftor och örter och mal över peppar. Servera genast.

—

Det här receptet är hämtat från boken “Allt om mat – Grillboken” (Norstedts förlag). Med två hundra recept från den populära tidningen, alla bildsatta, är boken ovärdelig vid grillen. Fotograf: Ulrika Pousette