Kycklingspett

Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.

Ingredienser

4 portioner

Sweet chilisås

• 2 dl laktosfri cremé fraiche el smetana
• 2 tsk farinsocker
• 2 tsk chiliflakes
• salt och svartpeppar
• 6 blad salladslök gröna delen
• 1 skvätt citron

Kycklingspett

• 4 lime juice + skal av 1
• 1 knippe koriander
• 1,5 tsk socker
• 1 tsk fisksås
• 1 msk olivolja eller rapsolja
• 1 röd chili hackad
• 1 msk vitlöksolja
• 1 tsk ingefära riven
• 8 kycklingbröst skinnfria

4 port jasminris

Gör så här

1. Häll upp creme fraiche i en skål. Blanda ner farinsocker, chili, salt och peppar. Finhacka ramslök och rör ner. Pressa i en skvätt citron. Rör om ordentligt och smaka av, låt vila i kyl innan servering.
2. Blanda limejuice, limeskal, finhackad koriander, socker, fisksås, olja, vitlöksolja och ingefära tillsammans i en skål.
3. Skär varje kycklingbröst i 4 “remsor” på längden och täck med marinaden. Ställ i kylskåp i minst 2 timmar, upp till en halv dag. Blötlägg träspett i vatten, minst en halvtimme.
4. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
5. Trä varje kycklingremsa på ett träspett, vävning, in och ut som om du syr. Värm grillen eller en stekpanna och grilla kycklingen i ca 4 – 5 minuter på varje sida eller tills den är genomstekt.
6. Lägg upp kycklingen på ett fat. Servera med ris, en skål sweet chilisås och färsk koriander.