Lägg gärna ned ett kokt ägg i soppan så blir den mera mättande.
Ingredienser
2 portioner
- 250 broccoli
- 1 lök (alternativt 3 schalottenlökar)
- 1 zucchini
- 1 msk olivolja
- 1/2 msk curry
- 0,6 l vatten
- 1 kycklingbuljongtärning ekologisk
- 0,5 tsk timjan
- 1 krm sambal oelek
- Salt och peppar
- Ev. 1 dl ekologiskt grädde alt sojagrädde för att få en lite mildare smak på soppan
Gör såhär
Skala och hacka lök och zucchini. Dela broccolin i mindre buketter. Häll olivoljan i en tryckkokare, eller i en vanlig kastrull, och värm på medelhög värme. Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut. Tillsätt zucchini och broccoli. Rör om och fräs i några minuter. Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket på tryckkokaren, eller locket på en vanlig kastrull. Koka på högt tryck i tryckkokare i 7 minuter, eller koka 20 minuter i vanlig kastrull.
Tag av soppan från värmen och släpp ut ångan försiktigt ur tryckkokaren. Mixa soppan hasigt så att den fortfarande har lite bitar i sig. Salta och peppra efter smak. Tillsätt ev. lite sojagrädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppan.
