Du kan självklart byta ut kantarellerna mot någon annan svamp om du hellre vill det. Servera med en krispig grönsallad!
Ingredienser
10 personer
- 600 g kilo rökt skivad/strimlad lax
- 500 g kg purjolök
- 500 g kg keso
- 300 g kg kantareller
- 1 msk muskot
- 1 dl citronsaft
- 800 g spenat
- 50 g smör
- 100 g riven gratängost
- Salt och peppar
Bechamel/vitsås:
- 200 g smör
- 200 g mjöl
- 2 l standard mjölk
- 2 dl grädde
- Salt och peppar
Gör så här
Börja med Bechamel/vitsåsen. Sila av spadet från keson. Smält smöret i en kastrull. Rör ned mjölet och blanda ordentligt med smöret. Häll på all mjölk, och spadet från keson och låt det koka upp till ca 75-80 grader, så att såsen blir tjockare. Rör ordentligt och ofta i såsen så att det inte blir bränt i botten. Salta och peppra. Ställ sedan Bechamel/vitsåsen åt sidan.
Fräs spenat, purjolök, kantareller, i resten av smöret. Tillsätt citronsaften och muskot och låt det koka en liten stund. Smaka av med salt och peppar. När spenat och purjolöksblandningen svalat lite, rör ned keso.
Dags att lägga lasagnen. Smörj en ugnsform. Lägg lasagneplattor så som om du skulle trava tegel, då håller den ihop bättre när den ska serveras. Lägg lite Bechamel/vitsås i botten på formen, lägg sedan på lasagneplattor. Bred ut ett lager av spenat och purjolöksblandningen, lägg på skivor/strimlor av den rökta laxen. Täck med lasagneplattor, lägg ett lager av Bechamel/vitsås. Upprepa detta tills du har gjort slut på fyllningen eller kommit till önskad höjd i formen. Toppa det översta lagret med lasagneplattor och hälls sedan på Bechamel/vitsås. Strö över riven ost på det översta lagret.
Baka av lasagnen i ca 40-45 minuter på ca 175 grader. Lasagnen är färdig när du kan sticka igenom en kniv eller liknande genom hela lasagnen utan att det blir motstånd eller att plattorna fastnar. Och givetvis bör lasagnen ha fått en fin gratinerad yta också.
