Gott till kallskuret som torkad skinka, salami och mortadella.
Ingredienser
2 portioner
- 300 g kokt, kall potatis
- 1/2 rödlök
- 2 tomater
- 50 g marinerade soltorkade tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 msk smör
- 1 krm salt
- 1/2 krm svartpeppar
- blandad sallad
Sås:
- 1 dl matyoghurt
- 2 msk pesto
Gör så här
Skala och skiva rödlöken tunt. Skär de färska tomaterna i bitar och de marinerade i strimlor. Blanda ihop rödlök och färska och marinerade tomater. Rör ihop såsen. Skala potatisen, skär den i bitar. Skala och skiva vitlöken. Fräs ihop det i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Blanda potatisen med grönsakerna och salladen.
Ringla över en del av såsen. Servera resten till.
