Ekologiskt smakar bättre

Produktionen av ekologiska livsmedel är fri från kemiska bekämpningsmedel, det visar studier som bland andra Livsmedelsverket deltagit i. Trots det visar studierna att ekologiska livsmedel inte innehåller mer naturliga gifter som mögelgifter i spannmål eller solanin i potatis. Forskning visar däremot inte på entydiga skillnader i vitamin- och mineralhalt hos växter odlade på de två sätten.

Livsmedelsverket anser fortfarande att det behövs fler undersökningar för att se skillnaderna mellan produkter som odlats konventionellt och ekologiskt. Livsmedelskvalitet är både en fråga om mätbara egenskaper och om konsumentens personliga åsikter. Många konsumenter är intresserade av om odlingsmetoden påverkar utseende, smak och konsistens hos grönsaken eller frukten. Det finns undersökningar som resulterat i bättre smakbetyg för ekologiskt odlade produkter.

Ekologiskt på svenska

Ekologiskt lantbruk ska drivas med stor hänsyn till miljö, djur och människor. Kännetecknande är förbudet att använda kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Djuren ska ha möjlighet att leva så naturligt det går. Metoderna som används i ekologisk produktion ska förebygga växt- och djursjukdomar och lantbruket ska anpassas till lokala förutsättningar. I Sverige odlas 20 procent av åkerarealen ekologiskt och många kor föds upp med ekologiska metoder. Det finns också grisar, får och värphöns i det ekologiska lantbruket.

KRAV-märkt

KRAV-märket etablerades 1985 och i dag finns flera tusen KRAV-godkända produkter på den svenska marknaden. KRAV är en ekonomisk förening med egna regler för ekologisk produktion. Reglerna uppfyller EUs förordning om ekologisk produktion, men har kompletterats och i vissa fall gjorts hårdare för att passa svenska förhållanden. Flera tusen lantbrukare samt ett tusental företag och butiker kontrolleras i dag av KRAV. Antalet KRAV-godkända artiklar är några tusen.

Unikt för ekologiskt

• Konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel ersätts med andra åtgärder. Hjälpmedel som såpvatten och kalk betraktas som naturliga och kan användas utan restriktioner.
• Djurfodret som serveras är i huvudsak ekologiskt producerat på den egna gården.
• Läkemedel för djur, till exempel antibiotika, används restriktivt. Om ett djur behöver läkemedel förlängs karenstiden innan djuret slaktas.
• Djuren vistas i möjligaste mån utomhus och får utlopp för sitt naturliga beteende.
• Genetiskt modifierade organismer (GMO) får inte användas vid ekologisk produktion.
• Bestrålning är inte tillåten.
• Ett fåtal tillsatser och så kallade processhjälpmedel kan användas reglerat.

Artikel publicerad i Tidskriften Doktorn nr 1 2006