Receptet är hämtat ur boken Eat Good: Recept som förändrar världen (Max Ström förlag) och är bara ett av flera miljösmarta recept som du kan äta med gott samvete.
Boken har skapats av professor Johan Rockström, som står för det vetenskapliga underlaget, och kocken Malin Landqvist, som har tagit fram recepten. Texterna är signerade doktoranden Victoria Bignet och inledningen skrivs av stiftelsen Eats grundare Gunhild Stordalen.
Ingredienser
12 bullar
- 1 medelstor morot
- 15 g jäst
- 5 dl kallt vatten
- 2 msk hela linfrön
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl vetekli
- 2 tsk salt
- 1 dl grahams- eller grovt rågmjöl
- 8–9 dl siktat dinkelmjöl
Topping
- ½ dl mjölk eller vegetabiliskt alternativ
- ½ dl pumpakärnor
- 1 msk hela linfrön
Gör så här
- Riv moroten. Lös jästen i det kalla vattnet i en rymlig bunke. Tillsätt morot, linfrön, pumpakärnor, vetekli, salt och mjöl. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck med plastfilm, men låt en liten glipa vara öppen. Låt stå kallt i ca 10 timmar.
- Sätt ugnen på 250°. Skeda med hjälp av två matskedar upp tolv degklickar på en plåt med bakplåtspapper, eller i stora bullformar. Pensla bullarna med mjölk, strö pumpakärnor och linfrön över. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
