Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
Currypasta
- 5 salladslökar (gröna delen)
- 1⁄2 kruka koriander
- 2 gröna chilifrukter, urkärnade
- 2 stjälkar citrongräs, ta bort yttre
- bladen och skiva resten
- 15 cm ingefära, skalad
- 1 msk fisksås
Tofu
- 400 g naturell tofu
- 2 msk rapsolja
- chiliolja eller chiliflakes
- salt
Currygryta
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 100 g haricots verts
- 250 g pak choi
- 2 msk olja, gärna smaksatt med
- vitlök
- 1 burk bambuskott à 230 g
- 1 dl edamamebönor
- 6 kaffirlimeblad
- 1 burk kokosmjölk à 400 ml
- 1⁄2 lime, saften
Gör så här
- Mixa alla ingredienser till currypastan till en jämn pasta i en mixer eller med en stavmixer.
- Skär tofun i mindre kuber. Hetta upp rapsolja och chiliolja eller chiliflakes i en stor stekpanna och stek tofubitarna gyllenbruna. Salta lite lätt och lägg över tofun på en tallrik.
- Kärna ur paprikan och skala moroten, skiva dem tunt. Dela haricots verts på mitten och ta loss bladen på pak choi. Hetta upp oljan i en stor panna och fräs currypastan på medelvärme i någon minut. Tillsätt paprika, morot, haricots verts, pak choi, bambuskott, edamamebönor och kaffirlimeblad.
- Rör ner kokosmjölk och tofu och låt sjuda ca 10–15 minuter. Smaka av med limesaft. Servera grytan med risnudlar.
Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
