Mungbönan tillhör de bönor som är mest skonsamma för magen, så de är en bra sort att börja med när du ska förändra ditt liv med bönor.
Ingredienser
4 port
- 3 dl kokta mungbönor
- 1 dl kallpressad olivolja
- 1 dl finstrimlad purjolök
- 1 dl fint tärnad röd spetspaprika
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 msk tomatpuré
- ½–1 tsk chiliflingor
- Ca ½–1 tsk salt
Gör så här
- Häll bönorna i ett durkslag och spola av dem, låt vattnet rinna av väl från bönorna.
- Vispa ihop olivolja med hackade grönsaker, vinäger, tomatpuré och den mindre mängden chili och salt.
- Vänd försiktigt ner bönorna och smaka av om du vill ha mer hetta, syra eller sälta.
- Förvara i kyl, salladen håller sig bra i upp till en vecka.
