Quinoa är verkligen en bra stapelvara för det magvänliga skafferiet. Fryst broccoli är snällare mot magen än den färska. Polkabetan är med mest för att den är vacker att garnera med, men du kan äta några skivor utan problem. Receptet presenteras i samarbete med Belly Balance.
Ingredienser
4 portioner
- Tranbärskräm
- 50 g torkade tranbär
- 1 dl macadamianötter eller rostade solrosfrön
- 1 dl vatten
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1–2 msk olivolja
- salt
- nymalen svartpeppar
- Sallad
- 4 port röd quinoa
- 2 morötter
- 200 g fryst broccoli
- 5 grönkålsblad
- ½ kruka persilja
- 1 knippe rädisor
- 1 polkabeta
- 3 msk solrosfrön
Gör så här
- Mixa tranbär, macadamianötter eller solrosfrön och vatten till en kräm i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av med vit balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.
- Koka quinoan enligt anvisning på paketet. Låt svalna helt.
- Skala morötterna och hyvla dem i strimlor. Tina broccolin och skär i små buketter. Ta bort de grova stjälkarna från grönkålen och riv den i mindre bitar. Hacka persiljan grovt. Skär rädisorna i kvartar. Skiva polkabetan tunt.
- Rosta solrosfröna i torr panna. Blanda quinoan med tranbärskrämen. Vänd ner grönsakerna och persiljan.
- Toppa med solrosfrön och polkabeta.
—
Receptet hämtat ur boken “Lugn mage med grön mat : för dig med IBS” (Bonnier Fakta) av Sofia Antonsson, foto av Ulrika Pousette.
