Tre härliga midsommarrecept som är snälla mot magen – sill, matjesilltårta och pavlova!

Recepten presenteras i samarbete med Belly Balance.

Fisk är både hälsosamt och nyttigt och två av recepten innehåller just fisk. Det går att tänka hälsosamt även på midsommar men framförallt njut och låt väl smaka!

Sill med ingefära och citron

Ingredienser

• God lökfri inlagd sill med smak av ingefära.
• 2 burkar inläggningssill (à 420 g)
• 1 dl ättiksprit (12 %)
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 10 svartpepparkorn
• 5 cm färsk ingefära
• 20 cm purjolök (gröna delen)
• finrivet skal av 1 1/2 citron

Gör så här

1. Koka upp ättika, socker och vatten med pepparkorn. Låt sjuda ca 5 minuter. Ta från värmen och låt lagen kallna.
2. Skala ingefära och ansa purjolöken. Skär ingefära och purjolök i tunna skivor.
3. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Varva sill med ingefära, purjolök och finrivet citronskal i en väl rengjord burk. Häll på lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen 1–2 dygn före servering.

Matjesillstårta

10-12 bitar

Ingredienser

• 1 frp glutenfria digestivekex
• 75 g smör
• 6 gelatinblad
• 0,5 dl kokande vatten
• 1 burk matjesill à 200 g
• 3 dl laktosfri gräddfil
• 0,5 kruka gräslök
• salt och peppar
• 1,5 burk röd finkornig rom à 80 g

Går så här

1. Mixa digestivekexen till fina smulor. Smält smöret och häll det över kexsmulorna, rör om. Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Tryck ut kexsmulet i botten, täck formen med folie och låt vila i kylen minst 30 minuter.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Ta upp bladen och lägg i en bunke, tillsätt det varma vattnet rör om tills gelatinbladen löst upp sig. Blanda i ½ dl gräddfil, rör om ordentligt och blanda sedan ner resten av gräddfilen.
3. Häll av matjessillen och hacka fint. Finhacka eller klipp gräslöken. Blanda sillen och gräslöken med gräddfilsblandningen. Smaka upp med salt och peppar. Häll upp blandningen över kexbotten i springformen. Täck över formen och låt den stelna i kylen över natten.
4. Bred ett tunt lager rom över tårtan innan servering. Skär försiktigt med en vass kniv längs med springformens kanter innan de lossas.

Minipavlova

4 port, 1 tim 45 min

Ingredienser

Marängbotten

• 3 äggvitor, rumsvarma
• 3 dl strösocker
• 1 tsk citronsaft
• 2 tsk maizena

Lime- och passionscurd

• 2 lime (zest av den ena samt saft från båda)
• 3 passionsfrukter
• 25 g smör
• 0,75 dl strösocker
• 1 äggula
• 1 ägg

Topping

• 3 dl laktosfri grädde
• jordgubbar
• hallon
• blåbär

Gör så här

Marängbottnar

1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp äggvitorna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten.
2. Grädda i 15 min. Sänk värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Lime- och passionscurd

1. Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden. Riv zesten från limen och pressa ur saften. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest.
2. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Passera sedan curden genom en sil.

Topping

1. Vispa grädden och skär jordgubbarna i mindre bitar. Lägg en rejäl klick curd på marängen.
2. Toppa med grädde och garnera med frukterna.