Risnudlar passar bra i asiatiska rätter och som alternativ till glasnudlar som bör väljas bort på grund av att de är gjorda av mungbönor.
Ingredienser
4 port
Sallad
- 2 msk solroskärnor
- 2 msk sesamfrön
- 200 g risnudlar
- 1 kruka romansallad
- 1 morot
- 1 knippe rädisor
- ½ gurka
- 1 kruka koriander
- 3 salladslökar (gröna delen)
- 1 ask smörgåskrasse
- 1 ask alfalfagroddar
Biff
- 450 g entrecote eller nötinnanlår
- 2 tsk kinesisk femkrydda
- olivolja
Dressing
- 100 g inlagd ingefära
- 2 lime, saften
- 1 msk fisksås
- 1 msk soja
- 1 msk sesamolja
- ½ röd chilifrukt
- Till servering
- 1 lime, klyftad
Gör såhär
Rosta solroskärnor och sesamfrön i en torr stekpanna och lägg dem i en skål. Strimla köttet, gnid det med salt, peppar och femkrydda. Stek det hastigt i olivolja i pannan och lägg sedan över på en tallrik. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av i ett durkslag och låt svalna.
Dressingen: Finhacka ingefäran och blanda med limesaft, fisksås, soja och sesamolja. Strimla chilin fint och tillsätt den.
Ansa romansallad och bryt bladen i mindre bitar, bred ut på ett stort fat. Bred ut nudlarna ovanpå. Skala moroten och hyvla den över nudlarna med potatisskalare. Dela rädisorna i halvor, grovhacka gurkan och hälften av korianderbladen, ansa och skiva salladslöken tunt, lägg allt ovanpå nudlarna. Klipp över krasse och strö på alfalfagroddarna. Lägg köttet på salladen. Strö över nötterna och servera dressingen vid sidan om tillsammans med några limeklyftor.
Tips! Soja går bra att använda eftersom den är fermenterad. Femkrydda finns i den asiatiska hyllan i välsorterade livsmedelsbutiker.
