Receptet har skaldjur och andra nyttigheter i huvudrollen. Du väljer själv vilka skaldjur du använder – räkor, pilgrimsmusslor, hummer eller varför inte en blandning av havets läckerheter?
Ingredienser
4 portioner
Ärtguacamole
- 1/2 förp små ärter (à 250 g)
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 2 avokado
- 1/2 lime
- salt och peppar
Tomatvinägrette
- 2 tomater (gärna i olika färger)
- 1 tsk limesaft (1 tsk motsvarar ca 1/2 lime)
- 1/2 dl olivolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt och peppar
Skaldjur
- 2 humrar alt räkor eller pilgrimsmusslor (2 humrar motsvarar 40 räkor alt 12 pilgrimsmusslor)
Garnering
- dill
- krasse
Gör så här
- Ärtguacamole: Tina ärtorna.
- Skala lök och vitlök, finhacka löken och riv vitlöken. Mixa ärterna med olivoljan till en grov puré i matberedare eller med stavmixer.
- Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och skär det i små tärningar. Blanda lök, vitlök och avokado med ärtpurén. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
- Vinägrett: Skär tomaterna i små bitar. Pressa saften ur limen.
- Blanda olivolja, limesaft och vinäger i en skål. Vänd ner tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
- Skaldjur: Dela humrarna, plocka köttet ur kroppen, klorna och leder. Lägg upp hummerköttet i portioner.
- Garnering: Fördela ärtguacamole och skaldjur på tallrikar, ringla över tomatvinägretten och garnera med dill och trädgårdskrasse.
För alla?
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
