Mycket smak med asiatiskt touch!
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg oskalade räkor eller 300 g skalade
- 250 g risnudlar
- 250 g skalade edamamebönor
- 1 mango
- 150 g sockerärter
- 1 kruka koriander
- 1 kruka thaibasilika och/eller mynta
- 4 msk rostade jordnötter
- 3 msk rostade kokoschips
DRESSING
- 1 urkärnad och finhackad röd chilipepparfrukt
- 1 msk riven ingefära
- 2 msk limesaft
- 1 ½ msk fisksås
- 4 msk neutral olivolja eller jordnötsolja
- 2 msk sesamolja
- 2 tsk honung eller kokossocker
Tips! När det gäller sesamolja så brukar den dyraste också vara bäst. Men var försiktig när du smaksätter och överdosera inte. Annars är det lätt att dressingen smakar bränt gummi.
Gör så här
- Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tina bönorna. Skär mangon i bitar, strimla sockerärterna och hacka koriander, även stjälkarna.
- Blanda samman ingredienserna till dressingen. Blanda nudlarna med räkor, mango, grönsaker och dressingen.
- Lägg upp på fat och toppa med örter, nötter och kokos.
