Recepten är hämtade ur kocken och krögaren Sebastian Schauermanns receptbok 100 fingerfood (Massolit förslag) och innehåller massor av inspiration och recept på fingermat.
Filorulle med spenat och fetaost
6 stycken
- 200 g spenat, blancherad (hastigt doppad i sjudande vatten)
- 1 gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- olivolja (till stekning)
- 150 g fetaost
- salt och peppar
- 12 ark filodeg
- 100 g smör, smält
- ägg (till pensling)
- sesamfrön
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Stek spenat, lök och vitlök i olivolja. Smula ner fetaost, smaka av med salt och peppar.
- Lägg ut sex ark filodeg, pensla rikligt med smält smör och lägg på ett ark till på varje, pensla med smör – det här gör rullarna frasiga och goda.
- Lägg spenatröra som en sträng utmed ena kortsidan..Pensla kanterna och rulla ihop som en rulltårta. Pensla ovansidan med lätt uppvispat ägg och strö över lite sesamfrön.
- Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills rullarna har fått fin färg.
- Om du vill så kan du dela dem till servering som jag har gjort på bilden.
Rödbetor, fetadressing, picklad lök och friterad brysselkål
12 stycken
- 3 msk grekisk yoghurt
- 50 g fetaost, smulad
- olivolja
- 300 g kokta rödbetor, tärnade
- 1 silverlök, i skivor som blötlagts i kallt vatten
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 krm salt
- 1 tsk strösocker
- 12 små skivor rågbröd, ca 3 x 4 cm
- 3 brysselkål, friterade eller stekta i olja, varje delad i fyra bitar
Gör så här
- Blanda yoghurten med den smulade fetaosten och en skvätt olivolja. Blanda i rödbetorna.
- Löken blir mildare av att ligga i kallvatten ett tag. Snabbpickla löken i vinäger, salt och socker. Det tar cirka 10 minuter för den att bli mjuk.
- Montera ihop mackan enligt bild eller som du vill.
Kalkontandoori med vitlök och yoghurt
12 stycken
- 3 msk + 1 dl yoghurt
- salt
- 2 msk tandooripulver
- 300 g kalkonfilé, tärnade 1 x 1 cm
- 12 små träspett (du kan kapa dem till ca 7 cm om du inte hittar rätt storlek)
- 2 vitlöksklyftor i 12 tunna skivor
- 1 msk olivolja
- 2 dl kokt basmatiris (1 dl okokt)
- bananblad i 12 bitar, ca 4 x 4 cm kan bytas ut mot en liten tallrik eller något annat som är lätt att äta ifrån)
Gör så här
- Blanda 3 msk yoghurt med salt och tandooripulver. Marinera kalkonen i minst 1 timme.
- Trä upp köttet på spetten, cirka 3 bitar per spett, och grilla eller stek dem helt klara.
- Stek vitlöksskivorna i lite matolja på medeltemperatur tills de har fått fin färg.
- Blanda 1 deciliter yoghurt med olivoljan till en sås.
- Fördela riset på bananbladen eller tallrikarna. Lägg ett spett på varje, ringla över lite sås och toppa med den stekta vitlöksskivan.
Bacon jalapeños
12 stycken
- 2 msk färskost
- 2 msk riven cheddar, eller annan ost du har hemma
- 6 färska jalapeños, urkärnade och kluvna på längden
- 12 tunna baconskivor
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda färskost och riven cheddar. Smeta i oströran i jalapeñoshalvorna.
Linda en skiva bacon runt varje. Placera på en plåt med skarven nedåt så att de inte lindar upp sig i ugnen. Baka av i 10 minuter, tills baconet har rätt färg och blivit krispigt.
Går lika bra att servera varma som kalla.
Smaklig spis och en lyckad fest!
