Börja hacka och skära upp i tid – lägg upp på ett stort fat. Du kan till exempel dippa
- Gurka
- Morötter
- Blomkål
- Broccoli
- Paprika
- Selleri
- Körsbärstomater
- Kålrot
- Färska champinjoner
Grön pestodip
- 100 g basilika
- 1 klyfta vitlök
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm salt
- 20 g pecorino (eller parmesan)
- 20 g pinjenötter
- ca 1 dl olivolja
- 125 g färskost
- 2 dl crème fraiche
Lägg allt utom olja, ost och crème fraiche i en matberedare. Kör i gång och tillsätt oljan, först lite i taget och sedan i en fin stråle. Blanda peston med färskost och crème fraiche. För en röd pestosås lägger du till 100 g tomatpuré och 50 g soltorkade tomater.
Grekisk fetaröra
- 100 g fetaost
- 2 dl turkisk yoghurt, (eller annan medelhavsinspirerad yoghurt)
- 0,5 dl mynta, hackad
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar, nymald
Smula sönder osten och blanda den med yoghurten. 2. Tillsätt mynta, salt och peppar.
Sweet chilidipp
- 2 dl crème fraiche
- 0,5 dl sweet chilisås
- 0,5 lime, pressad saft
Rör ihop ingredienserna i en skål.
Hummus
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk kikärter (à 400 g)
- 1/2 chilifrukt
- 1/2 tsk spiskummin
- 1 msk pressad citronjuice
- 3 msk olivolja
- 1 msk tahini (sesampaste)
- salt och peppar
Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare. Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.
Vitlöksdipp
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kruka basilika
- 1/2 dl solroskärnor
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 dl riven ost
- 1 dl olja
- 1 1/2 dl gräddfil
Skala vitlöksklyftorna. Repa bladen från basilikan. Blanda vitlök, basilika, solroskärnor, salt, peppar och ost i en matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle genom röret på matberedaren medan maskinen går. Blanda gräddfilen i såsen. Skölj och ansa rädisorna. Skala och skär morötterna i strimlor. Skölj och skär sellerin i strimlor. Skölj, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Servera grönsaker att dippa i den gröna dippen.
Örtdipp
- 1 msk hackad färsk timjan
- 3 msk hackad gräslök
- 2 dl lätt-crème fraiche
- 2 msk senap
- Salt
Hacka timjan och gräslök. Blanda med crème fraiche och senap. Smaka av med salt.
Libanesisk zucchiniröra
- 500 g zucchini – lättkokad
- 3 vitlöksklyftor
- Saften av ½ citron
- ½ dl olivolja
- 3 msk färsk finhackad mynta
- 2 dl sojayougurt
Zucchini och vitlöksklyftor mixas med stavmixer till mos. Mixa ned övriga ingredienser. Servera som dipp till grönsaker.
Hälsosam guacamole
- 2 avocado
- 250 gram lättkesella
- 1 tsk havssalt
- 1/2 pressad citron/lime
- 2 klyftor färsk vitlök
Mosa avocadon i en skål. Hacka i vitlök, strö över salt och tillsätt kesellan. Avsluta med att pressa ned citronen eller limen.
Asiatisk dipp
- 1 dl yoghurt
- 2 msk färsk koriander, hackad
- 1 tsk sambal oelek
- 1 msk jordnötter, grovt hackade
Blanda alla ingredienser. Låt stå kallt ett par timmar före servering.
Kryddsmör
- 0.5 kg pumpa
- 0.5 cm färsk ingefära, riven
- 1 msk misopasta
- 1 msk tahini
- 1 st citron, rivet skal
Skala och kärna ur pumpan, tärna i 2 cm stora tärningar. Koka pumpan i lite vatten, ca 15 minuter. Häll över i ett durkslag och låt kallna. Tillsätt alla övriga ingredienser och kör i blender eller mixa slätt med en stavmixer. Lägg upp i skål och använd som dip till grönsaksstavarna.
