Om man väljer nudlar eller jasminris till är en smaksatt, båda fungerar lika bra.
Ingredienser
4 portioner
- 200 gram kycklinglårfilé
- 1 röd chilifrukt
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gul lök
- 1/2 zucchini
- 1 morot
- 1 gul paprika
- matolja
- 1 msk röd currypasta
- 4 droppar sesamolja
- 2 krm korianderkrydda, mald
- 2 msk vinäger, rödvins- eller risvinäger
- 4 msk sweet chilisås
- 3 msk fisksås
- citronsaft
- 2 dl rostade cashewnötter
- hackad salladslök
- färsk koriander
Gör så här
- Bered ingredienserna: Strimla gul lök och chilifrukt, skala morötterna och skär tunna stavar av dessa. Skär zucchinin i halvmåneskivor och paprikan i större bitar. Strimla kycklingen i lagom bitar (2x4cm).
- Heta upp pannan med matolja tillsammans med currypastan och rör om. När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja och direkt efter kycklingen och korianderkrydda.
- När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en skål så länge. Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar längst tid först. Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och sist den strimlade chilifrukten. Rör omkring i pannan så ingredienserna blandas väl. Stek i 3-4 minuter, smaka av med fisksås och pressad citronsaft. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt.
- Servera rätten med äggnudlar eller jasminris. Garnera rätten med cashewnötter, salladslök och lite färsk koriander om så önskas.
