Receptet avser 4 portioner
Ingredienser
- 1 l vatten
- 1 tsk salt
- 100 g bönnudlar (kallas även för glasnudlar)
- 3 msk risvinäger
- 1 sockerbit
- 2-4 huvuden pak choy (beroende på storlek)
- 4 solovitlökar
- 1 chili
- 1 citrongräs
- Olivolja
- 700 g utskuren biff, strimlad
- 4 salladslökar
- ½ dl korianderblad
- ½ dl bladpersilja
- 1 näve machésallad
- ½ paket röda mangoldskott
Gör så här
- Koka upp vatten med salt och blötlägg nudlarna tills de svällt upp. Häll i durkslag och låt rinna av.
- Koka upp samma vatten med risvinäger och sockerbiten. Låt pak choy-kålen sjuda i vattnet ca 3-4 minuter, häll av och kyl ned i isvatten. Halvera.
- Skala vitlöken och skiva i halvor. Kärna ur och strimla chilin, dela citrongräset i bitar.
- Bryn vitlöken i torr panna tills den börjar få färg. Tillsätt sedan lite olivolja, chili och citrongräset. Stek ytterligare någon minut. Lägg i det strimlade köttet och låt steka 2-3 minuter.
- Häll alltsammans över nudlarna och blanda in. Tillsätt ytterligare lite olivolja.
- Strimla salladslöken och blanda ner tillsammans med samtliga örtblad. Klart att servera!
