Lättlagad och mättande.
Ingredienser
- 4 personer
- 1 gul lök
- 200 g svamp, t ex champinjoner och portabello
- 2 msk olivolja
- salt
- 3 dl avorio- eller arborioris
- 2 dl vitt vin
- 1 liter hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
- 1 msk smör
- 1/2 dl riven parmesan
- svartpeppar
Till servering:
- parmesan
Gör så här
Skala och finhacka löken. Rensa och skär svampen i grova bitar. Fräs lök och svamp i oljan i en kastrull på medelstark värme under omrörning i ca 5 minuter. Salta. Tillsätt riset och låt fräsa med ca 2 minuter. Häll på vinet och låt det koka in helt.
Tillsätt buljongen 2 dl i taget, rör om och låt koka in. Fortsätt på samma sätt tills risotton har fått en krämig konsistens, men riset fortfarande har en liten hård kärna i mitten. Tillsätt smör och parmesanost efter smak. Smaka av med salt och peppar. Servera med ytterligare parmesan.
