Brödet gör du av bland annat linfrön, fänkålsfrön, anisfrön, havremjöl och glutenfri mjölmix. Gott att servera som tillbehör till middagen eller äta till frukost!
Ingredienser
Portioner: 20 st
- 50 g jäst
- 5 dl havremjölk, vatten eller mjölk
- 2 msk olja
- 1/2 dl linfrön
- 1 tsk salt
- 1 tsk hela fänkålsfrön
- 1 tsk hela anisfrön
- 3 dl havremjöl
- 7 dl ljus, glutenfri mjölmix (7 dl motsvarar ca 450 g)
Gör såhär
Detta recept är gjort för 20 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Smula ner jästen i degbunken. Värm havredrycken, vattnet eller mjölken och oljan till fingervärme, 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda ner linfrön, salt, stött fänkål och anis samt havremjöl. Tillsätt hälften av mjölmixen. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin. Blanda ner resten av mjölmixen, men spara lite till utbakningen. Fortsätt arbeta degen tills den blir slät och smidig och släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter.
Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knåda degen och dela den. Forma till två längder, dela varje i 10 jämnstora bitar (för 20 st) och forma till släta bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och täck med bakduk. Låt jäsa ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250°C. Grädda i övre delen av ugnen 10–12 minuter, passa så att bröden inte får för mycket färg. Låt svalna under bakduk.
- Gör laktosfri: välj havredryck, vatten eller laktosfri mjölk.
- Gör mjölkproteinfri: välj havredryck eller vatten.
