Ange ditt sökord

Glutenfria minifrallor (kuvertbröd)

Glutenfria minifrallor (kuvertbröd)

Recept på ett underbart glutenfritt kuvertbröd med mycket smak.

Annons:

Brödet gör du av bland annat linfrön, fänkålsfrön, anisfrön, havremjöl och glutenfri mjölmix. Gott att servera som tillbehör till middagen eller äta till frukost!

Ingredienser

Portioner:  20 st

  • 50 g jäst
  • 5 dl havremjölk, vatten eller mjölk
  • 2 msk olja
  • 1/2 dl linfrön
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk hela fänkålsfrön
  • 1 tsk hela anisfrön
  • 3 dl havremjöl
  • 7 dl ljus, glutenfri mjölmix (7 dl motsvarar ca 450 g)

Gör såhär

Detta recept är gjort för 20 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Smula ner jästen i degbunken. Värm havredrycken, vattnet eller mjölken och oljan till fingervärme, 37°C. Häll degspadet över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda ner linfrön, salt, stött fänkål och anis samt havremjöl. Tillsätt hälften av mjölmixen. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin. Blanda ner resten av mjölmixen, men spara lite till utbakningen. Fortsätt arbeta degen tills den blir slät och smidig och släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter.

Strö resten av mjölet på arbetsbänken. Knåda degen och dela den. Forma till två längder, dela varje i 10 jämnstora bitar (för 20 st) och forma till släta bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och täck med bakduk. Låt jäsa ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250°C. Grädda i övre delen av ugnen 10–12 minuter, passa så att bröden inte får för mycket färg. Låt svalna under bakduk. 

  • Gör laktosfri: välj havredryck, vatten eller laktosfri mjölk.
  • Gör mjölkproteinfri: välj havredryck eller vatten.
 
Källa: Buffé nr 4 2011

Läs även

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Glöm inte att bekräfta din prenumeration i din inkorg. Den kan ha hamnat i din skräppost.

Fråga doktorn

Här kan du ställa din fråga till någon av våra duktiga experter. Vi kan inte besvara alla frågor, men vi gör vårt bästa för att just du ska få svar. Genom åren har experterna besvarat över 8 000 frågor, så chansen är stor att du hittar redan besvarade frågor inom det du undrar över.

Välkommen till Doktorn!

Annons: