Pajen kan ätas som både tillbehör och huvudrätt och receptet kommer ur boken “Maten är min medicin” (Norstedts förlag).
Ingredienser
8 personer
Pajdeg
- 2 ½ dl råris
- 2 ägg
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
Fyllning
- 2 morötter
- 2 rödbetor
- ½ msk färsk riven ingefära
- 1 msk rapsolja
- 2 tsk örtsalt
Äggstanning
- 2 ägg
- 1 ½ dl yoghurt (3 %)
- 1 msk hackad färsk basilika
- 2 tsk tomatpuré
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 7 svarta oliver utan kärnor
- 50 g fetaost
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Koka riset enligt anvisningen på paketet. Låt svalna eller skölj i kallt vatten och låt rinna av ordentligt. Blanda i ägg och kryddor. Häll smeten i en form, bred ut den med en sked och förgrädda i cirka 15 minuter.
När pajen stått i 7–10 minuter i ugnen och stannat lite, ta ut den och tryck upp pajskalet mot kanterna med hjälp av en sked. Skala och riv morötter och rödbetor grovt. Riv och fräs ingefäran i olja i en panna och tillsätt grönsaksrivet. Fräs i cirka 10 minuter under omrörning så att allt blandas. Strö över örtsaltet.
Lägg fyllningen i det förgräddade skalet. Vispa samman ägg och yoghurt lätt. Hacka basilikan grovt och tillsätt den tillsammans med tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Häll smeten över fyllningen och tryck till en aning med en gaffel så att den sjunker ner ordentligt. Lägg på oliver och fetaost.Grädda i cirka 20–25 minuter tills äggstanningen stannat.
Fakta “Maten är min medicin”
Maten är min medicin är en vegetarisk kokbok (Norstedts förlag) som baserar sig på den indiska hälsoläran och livsfilosofin ayurveda. Den välkände ayurvedapraktikern Janesh Vaidya lär oss att äta rätt mat för vår kroppstyp för att vi ska uppnå balans i kroppen och på sikt även i livet. Om man följer det måltidsprogram som finns i boken menar författaren att vi kan bli av med besvär som till exempel ledvärk, halsbränna, sömnproblem och eksem, och känna oss friskare och starkare redan efter 21 dagar.
