Lavendel- och salviamarinerade kycklingspett med dillfärskost

Börja med dillosten dagen före och låt kycklingspetten marinera i kylen innan de grillas.Torkad lavendel kan man hitta i hälsokostbutiker, saluhallar och kryddbodar.

Ingredienser

Till 8 personer

• 1,2 kilo kycklingfilé
• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk hackade lavendelblad och -blommor
• 2 tsk hackad salvia
• 1 dl olivolja
• 1 msk salt

Dillfärskost

• 1 liter filmjölk
• 1 dl crème fraiche
• 2 msk hackad dill
• 1 tsk salt 

Fröpotatis

• 1,2 kilo småpotatisar
• 2 tsk dillfrön
• 2 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk hel kummin
• 1 msk grovt havssalt
• ½ dl olivolja

Sallad

• 1 msk konc fläderblomssaft
• 1 msk pressad citron2 msk olivolja
• 250 g körsbärstomater
• 3 avokador
• 250 g blandade salladsskott
• 2 tsk flingsalt

Gör så här

Dillfärskost: Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i det oöppnade filmjölkspaketet. Sjud filmjölkspaketet ca 45 minuter. Öppna och häll filmjölken i en silduk eller kaffefilter. Låt stå i kylskåpet ca 12 timmar. Mixa crème fraiche och dill slätt. Blanda med färskostmassa och salt. Låt osten stå i kylskåpet ca 1 timme före servering. 

Kyckling: Tärna kycklingfiléerna och trä upp på grillspett. Skala och skiva vitlöken. Blanda vitlök, lavendel, salvia och olivolja. Häll blandningen över kycklingen och marinera i kylskåpet ca 1 timme.  

Potatis: Sätt ugnen på 225°. Skölj potatisen och låt den rinna av. Vänd potatisen i dillfrön, fänkålsfrön, kummin, salt och olivolja i en stor ugnssäker form. Tillaga potatisen mitt i ugnen ca 30 minuter. 

Sallad: Blanda fläderblomssaft, citronsaft och olja. Halvera tomaterna. Skala, kärna ur och skär avokadorna i mindre bitar. Blanda tomat och avokado med dressingen. 

Krydda kycklingspetten med salt. Grilla dem indirekt 8–10 minuter runt om, tills kycklingen är genomgrillad och har fin färg. Blanda ner salladsskotten i salladen. Krydda med flingsalt. Servera kycklingspetten med fröpotatis, dillfärskost och sallad.